干物を作ってみた

大体

約７５キロ・約３５０尾
一人で捌いて、約２時間。
内臓等を洗って、キレイにするのに約１時間。
殺菌海水につけて、１時間。
晴天・風ありの中で、干して、３時間。
冷凍、一夜。
梱包、３０分。
４５キロの干物が完成。

こんな感じ。
こうすることによって、良い魚が良い状態で、遠くまで送れる様になる。
レストランでは、焼くだけとなる。