自己紹介
ポルトガルのクロマグロ漁師・田中 一です。
クロマグロを獲って売ったり、
クロマグロの図鑑を作成したり、
クロマグロに関する情報を発信する、大西洋クロマグロ研究所のサイト運営とYouTuberをしたりしています。
https://abft-lab.com/
https://www.youtube.com/@tanaka1hajime
冷凍マグロの加工
お客さん、一人一人、要望が違います。
その一人一人に合わせた、切り方を実行します。
そうすると、歩留まりが良くなり。
フードロス率が減ります。
どうなるか。
利益率が上がります。
冷凍マグロを毎日扱っていて、この部分が、冷凍マグロの最大のメリットだと思います。
お客さんに親身に寄り添った、加工方法が大切です。
ヨーロッパでは、いまだ、皆無でしょう。
パイオニアになり、冷凍マグロで、ヨーロッパにマグロ革命を起こす。
