自己紹介
ポルトガルのクロマグロ漁師・田中 一です。
クロマグロを獲って売ったり、
クロマグロの図鑑を作成したり、
クロマグロに関する情報を発信する、大西洋クロマグロ研究所のサイト運営とYouTuberをしたりしています。
https://abft-lab.com/
https://www.youtube.com/@tanaka1hajime
欧州で握る寿司職人
欧州の寿司職人は、高給とり。
ユーロで、約５０００ユーロは、普通の相場となっている。
理由は、寿司需要に対して、供給量が足りていないから。
特に優れた技術があるわけではない。
特別な仕入れルートがあるわけではない。
価値は、需給バランスだけ。
その中で、自分自身に付加価値をつけていく人もいる。
今回、カウンターで、寿司職人と話をしていて思った。
結局のところ、「何がしたい」か表現できていないと、応援のしようがない。
どんなことで、お客さんを喜ばせたいのか？
どんなことが、私自身の原動力になっているのか？
結局は、「何がしたい」かは、自分が決めるしかない。
自分が表現するしかない。
さて、私は、どうなんだ？
大西洋クロマグロの専門家になりたい。
では、どんな役に立っているんだ？
私の知識は、誰の役に立つんだ？
誰かの役に立つのが専門家だ。
自分が専門家と名乗るのが、専門家ではない。
改めて、自分の深掘りをし続ける以外ない。
