自己紹介
ポルトガルのクロマグロ漁師・田中 一です。
クロマグロを獲って売ったり、
クロマグロの図鑑を作成したり、
クロマグロに関する情報を発信する、大西洋クロマグロ研究所のサイト運営とYouTuberをしたりしています。
https://abft-lab.com/
https://www.youtube.com/@tanaka1hajime
マドリードの寿司事情
スペイン・マドリードは、豊洲市場に次ぐ世界で二番目の水産市場が存在する。
メルカマドリードでは、多くの魚介類が日々取引されている。
クロマグロも例外ではない。
生鮮のクロマグロの取引量でいえば、豊洲以上に取引量がある。
しかし、そのほとんどが養殖クロマグロとなる。
これだけの話を聞けばわかると思うが、ここは、ヨーロッパの寿司の最先端でもある。
価格・品質が競争によって、どんどん良いものに進化している。
需要もかなり伸びている。
写真は、先日、食べたお店。
クロマグロの赤身の握りが、一貫／3,90 eur。
安い、そして、旨い！！
高い、旨いは当たり前。
ストリートフードとして成長段階に入ってきた。
なんかいい傾向だ。
寿司は高いものから、誰でも食べられるものへ！！
