寿司・刺身 #011

リスボン

”おまかせ”がにわかに、流行っています。

また、言葉だけが先行しています。
寿司を握る大将自身が、自分の知り得る最高の素材を仕入れ、自分の持つ技術で、料理を提供する。

これで、感動は生まれるのだろうか？
ここにも、”なぜ”おまかせなのか？
この概念が消えている様な気がする。

”なぜ”がないと人は動かない。
少なくとも私は。