”おまかせ”がにわかに、流行っています。また、言葉だけが先行しています。寿司を握る大将自身が、自分の知り得る最高の素材を仕入れ、自分の持つ技術で、料理を提供する。これで、感動は生まれるのだろうか？ここにも、”なぜ”おまかせなのか？この概念が消えている様な気がする。”なぜ”がないと人は動かない。少なくとも私は。
