寿司・刺身 #010

外国

日本食需要が増していて、続々と、日本食料理店が出店しています。
このヨーロッパのど田舎でも、2016年時点では1店舗だったのが、2023年時点では5店舗となりました。

ビジネスとしての寿司。
文化としての寿司。
日本は後者。

どちらも肌で感じています。
どちらも大切だと感じています。

消費者が文化に傾き始めている気がします。