フゼタ定置網の大西洋クロマグロ(本マグロ)が食べられる飲食店 ”ヨーロッパ”

田中 一です。
ユーラシア大陸・最西南端のポルトガル・アルガルベ地方で、定置網漁業会社に所属しながら、大西洋クロマグロの研究をしています。

フゼタ定置網とは?

フゼタ定置網の場所詳細
フゼタ定置網で漁獲される大西洋クロマグロ(本マグロ)の特徴
超低温冷凍マグロが出来るまで

イタリア

ミラノ:

Bentoteca Milano
Owner chef : Tokuyoshi Yoji
instagram : https://www.instagram.com/yojitokuyoshi/

https://www.bentoteca.com/

イギリス

ロンドン:

Endo at The Rotunda
Owner chef : Endo Kazutoshi
instagram : https://www.instagram.com/kazutoshi.endo/

https://www.endoatrotunda.com/


リーズ:

HANAMATSURI
Owner chef : Nakamura Kaoru
instagram : https://www.instagram.com/kaoru_nakamura18/

https://www.sushibarhanamatsuri.co.uk/

ポルトガル

ローレ(アルガルベ):

Artigo Tres
Owner chef : Harada Shogo
instagram : https://www.instagram.com/harasho0805/


※HPなし





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