冷凍マグロ・温塩水解凍
田中 一です。
南ポルトガルの大西洋でポルトガル人漁師と、日本式定置網で本マグロ(大西洋クロマグロ)を漁獲しています。
お世話になっている方に、冷凍マグロを届ける機会が増えてきました。
そこで、よく聞かれる質問が解凍方法です。
温塩水解凍の方法を動画にまとめました。
冷凍マグロを解凍する方々は参考にしてください。
用意する物
・冷凍マグロ
・冷凍マグロが浸かる桶
・桶に入れる温水40℃位
・桶の温水に対して、3%の粗塩
・クッキングペーパー
・サランラップ
冷凍マグロ・温塩水解凍方法
①桶にお湯をためる。(40℃位)
②お湯に対して3%位の塩を入れ、かき混ぜる。
③表面を撫でる様に、キレイにする。
※サクは30秒程度。
④クッキングペーパーで、水を拭き取る。
⑤クッキングペーパーで包み、冷蔵庫に入れる。
解凍時間:
ゆっくり時間をかけて解凍した方がよいです。
サクであれば、大体6〜10時間で食べ頃になります。
⑥食べる前に、冷気に当てるとキレイに色が出ます。
30分程度。
美味しく食べてください。
質問あれば、コメント欄またはtanakahajime.net@gmail.comに連絡下さい。
2020-12-01 by
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