冷凍マグロ・温塩水解凍

田中 一です。
南ポルトガルの大西洋でポルトガル人漁師と、日本式定置網で本マグロ(大西洋クロマグロ)を漁獲しています。

お世話になっている方に、冷凍マグロを届ける機会が増えてきました。
そこで、よく聞かれる質問が解凍方法です。
温塩水解凍の方法を動画にまとめました。

冷凍マグロを解凍する方々は参考にしてください。

用意する物

・冷凍マグロ
・冷凍マグロが浸かる桶
・桶に入れる温水40℃位
・桶の温水に対して、3%の粗塩
・クッキングペーパー
・サランラップ

冷凍マグロ・温塩水解凍方法

①桶にお湯をためる。(40℃位)

②お湯に対して3%位の塩を入れ、かき混ぜる。

③表面を撫でる様に、キレイにする。
 ※サクは30秒程度。

④クッキングペーパーで、水を拭き取る。

⑤クッキングペーパーで包み、冷蔵庫に入れる。 
 解凍時間:
 ゆっくり時間をかけて解凍した方がよいです。
 サクであれば、大体6〜10時間で食べ頃になります。

⑥食べる前に、冷気に当てるとキレイに色が出ます。
 30分程度。

美味しく食べてください。

質問あれば、コメント欄またはtanakahajime.net@gmail.comに連絡下さい。



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